| Ingrediente Principale: | Pescatrice - Pangrattato - Prezzemolo - Aglio - Limone |
| Ricetta per persone n. | 4
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| Note: |
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| Ingredienti | 4 trance di pescatrice (coda di rospo) da 200 g cad.
30 g di pangrattatao
1 tuorli di 2 uova sode
1 manciata di foglie di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
farina
1 dl olio extravergine d'oliva
1 limone
sale
pepe
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Preparazione (35')
| Togliete la pelle alle trance di pesce, sciacquatele e asciugatele, tamponandole con carta da cucina. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo con l'aglio privato del germoglio interno. Schiacciate finemente, in una piccola terrina, i tuorli delle uova sode con una forchetta, amalgamateli con il trito preparato, il pangrattato, sale e pepe a piacere. Accendete il forno a 180°. Infarinate le trance di pesce, scuotetele per eliminare la farina in ccesso e friggetele nell'olio, da ambo le parti, per pochi minuti, voltandole delicatamente con una paletta; salatele, pepatele e trasferitele m una pirofila in modo che non si sovrappongano. Cospargetele con il composto preparato, irroratele con l'olio di cottura e infornatele per circa 10 minuti. Portate il forno a 200°, togliete la preparazione dal forno.
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