Sogliole al latte.

Ingrediente Principale:	Filetti di sogliola - Latte - Grana grattugiato - Rosmarino - Salvia
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	8 filetti di sogliole un bicchiere di latte burro 4 cucchiai di grana grattugiato un rametto di rosmarino un rametto di salvia sale pepe
Preparazione: 20'	Lavate e asciugate i filetti di sogliola con carta assorbente da cucina. Sciogliete 20 g di burro in una pirofila che contenga di misura i pesci. Mettetevi la salvia e il ro­smarino e i filetti e insaporite con una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe. Cuocete 3 o 4 minuti per parte e bagnate con il latte. Fate restringere il liquido della metà e cospargete con il grana. Coprite e cuccete su fuoco basso, finché il formaggio sarà sciolto. Passate eventualmente sotto il grill a gratinare e decorate a piacere con salvia e rosmarino tritato.

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