Sformato di patate e baccalà.

Ingrediente Principale:	Patate - Baccalà - Poimodorini
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	4 patate 300 g di baccalà 200 g di pomodorini 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di prezzemolo 1 scalogno 3 cucchiai d'olio sale pepe
Preparazione: 30' + 45' di cottura	Rosolate il baccalà in una padella con l'olio. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare, estraete la polpa con le mani, eliminando le eventuali lische e mettetela in una ciotola. Unite il prezzemolo, i pinoli tostati, i pomodori tagliati a pezzetti e lo scalogno tritato, salate e pepate. Tagliate le patate a fette larghe mezzo cm, rosolatele su entrambi i lati in una padella con l'olio e salate. Disponete le patate rosolate negli stampi monodose lungo il bordo. Inserite il baccalà e tutti gli altri ingredienti al centro. Scaldate in forno per 10 minuti a 180°, sformate e servite.

Vino consigliato: Ciclopi della Sicilia

 

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