Scaloppe di salmone con salsa allo zafferano.

Ingrediente Principale:	Fette di salmone - Vino bianco secco - Vermouth bianco secco
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	4 fette di salmone 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di vermouth bianco secco 1/4 litro di panna liquida 1/4 litro di brodo di pesce 1 bustina di zafferano sale pepe
Preparazione: 30'	Salate e pepate il salmone, mettendolo in un pirofila con il fondo imburrato. Passatelo al forno per circa 4 minuti a temperatura mezzo-­alta e toglietelo ancora sugoso. A parte mettete sul fuoco una casseruolina col brodo, il vino e il vermuth. Fate ridurre ad un terzo il liquido. Aggiungete la panna e lo zafferano e lasciate addensare la salsa, aggiustate di sale e pepe. Distribuite le fette di salmone nei piatti e copritele con la salsa. Accompagnate con verdure cotte.

Lo zafferano dà un tocco speciale in cucina, quel tocco in più che serve per tante e tante preparazioni ghiotte che soddisfano il palato e rallegrano la tavola, facendo crescere il desiderio di mettersi attorno al desco tra le persone care, nel cuore certo della vita familiare.

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