Tortino al curry con ripieno di gamberetti.

Ingrediente Principale:	Riso - Cipolla - Curry
Ricetta per persone n.	4
Note:	616 calorie a porzione
Ingredienti	300 g di riso del tipo che non scuoce una piccola cipolla un cucchiaio di curry un litro scarso di brodo un califfo di prezzemolo 400 g di gamberetti sgusciati anche surgelati uno spicchio di aglio un bicchiere di vino bianco un dl di panna light 70 g di burro sale pepe
Preparazione: 75'	Sbucciate e tritate finissima la cipolla, poi fatelo appassire in una casseruo­la con 30 g di burro, buttatevi il riso, lasciatelo tostare, sempre mescolan­do, dopodiché spruzzatelo con metà del vino che farete lentamente sfuma­re. Bagnate con 2 mestoli di brodo e cuccete il riso molto al dente, per cir­ca 15 minuti, unendo a mano a mano altro brodo. A 2 terzi di cottura aggiungete il curry, diluito in un mestolo di brodo e il prezzemolo tri­tato. Finite di cuocere. Mentre il riso è sul fuoco preparate il ripieno di gamberetti. Fate dorare l'aglio con 20 g di burro, buttatevi i gamberetti e fateli saltare per 2-3 minuti, in modo che prendano una bella colorazione rossastra. Poi bagnateli con il vino bianco rimasto e lasciatelo sfumare a fuoco vivo. Salate e pepate i gambe­retti e levateli dal recipiente con una schiumarola. Nel fondo di cottura rimasto in padella versate la panna, aggiungete una presina di sale e fate restringere la salsa, di circa la metà. Rimettete i gamberetti in padella per un minuto, mescolando bene con la salsa. Levate dal fuoco. Come si presenta. Imburrate una teglia con il burro rima­sto, adagiatevi dentro metà del riso, livellandolo bene, poi distribuitevi sopra i gamberetti con la lóro salsa e coprite con il riso rimasto. Mettete in forno caldo a 180C per 10-12 minuti, poi togliete dal forno e capovolgete la torta su un piatto. Servitela ben cal­da, tagliata a spicchi.

Si può preparare il pasticcio anche con un altro metodo: dopo aver mescolato riso e asparagi, si passa tutto al mixer, in modo da ottenere un composto cremoso e si procede poi come indicato.

Se nel tortino usate gamberetti surgelati, buttateli in padella senza scongelarli e cuoceteli solo finché li sentirete ammorbiditi. Non prolungate troppo la cottura altrimenti diventano duri.

Altre ricette che ti potrebbero interessare:

• Salmone speziato.

• Trote Saporite.
  

• Tranci di Salmone al Sale.

Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sulla maglietta per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: