Pasta con le sarde.

Ingrediente Principale:	Bucatini - Sarde - Pinoli - Uvetta
Ricetta per persone n.	4
Note:	525 calorie a porzione
Ingredienti	350 g di bucatini 350 g di sarde un cucchiaio e mezzo di uvetta un cucchiaio e mezzo di pinoli un mazzo di finocchietto selvatico 4 filetti di acciuga sott'olio una cipolla una bustina di zafferano olio sale pepe
Preparazione: 50'	Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Inci­dete le sarde lungo il ventre, staccate la testa e tirate­la delicatamente verso la coda eliminando contemporaneamente anche le lische. Lavatele, lasciatele sgoc­ciolare in uno scolapasta e asciugatele con carta assorbente da cucina. Lessate le parti tenere del finoc­chietto (mettete da parte un ciuffetto di foglioline per la decorazione) in acqua bollente salata, estraetelo con una schiumarola e tenete da parte l'acqua di cottura. Fate appassire la cipolla tritata finemente in 4 cuc­chiai d'olio, aggiungete lo zafferano sciolto in 2 cuc­chiai d'acqua, i pinoli e l'uvetta sgocciolata. La­sciate insaporire mescolando spesso, unite le sarde e, dopo qualche minuto, aggiungete il finocchietto. Sa­late, pepate, coprite il recipiente e cuocete per 3 mi­nuti. Nel frattempo lessate i bucatini nell'acqua di cottura del finocchietto. Mettete i filetti di acciuga in un pentolino con 4 cucchiai d'olio e scioglieteli a fiamma moderata schiacciandoli con una forchetta. Scolate la pasta al dente, conditela con l'olio all'ac­ciuga e il composto di sarde, mescolate delicatamen­te, profumate con le foglioline di finocchietto ta­gliuzzate con le forbici. Servite subito, ben caldo.

Questo piatto di pasta con le sarde può cambiare look, a seconda dei gusti, sempre però nel rispetto della tradizione.

Lo zafferano può essere abolito e sostituito da buon sugo di pomodoro.

Ma anche la variante che prevede la pasta condita a strati in una pirofila e messa a gratinare, è davvero ghiottissima e facile da fare.

Altre ricette che ti potrebbero interessare:

• Bucatini vivaci con capperi, uova e prezzemolo.

• Bucatini con menta e limone.
  

• Bucatini con zafferano e frutta secca.

Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sulla maglietta per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: