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martedì 27 aprile 2010

I migliori cocktails: Argentina.



Ingrediente Principale: Vermouth Dray - Cointreau - Benedictine- Gin
Ricetta per persone n. 1
Note:

Ingredienti 2/6 Vermouth Dry
1/6 Cointreau
1/6 Benedictine
2/6 Gin
1 spruzzo Angostura

Per Servire:

una scorza d'arancia
una scorza di limone
una scorza di pompelmo

Preparazione:
  • Agitare, con poco ghiaccio, nello shaker.

  • Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio, una scorza d'arancia, una di limone e una di pompelmo.



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lunedì 26 aprile 2010

Mezzelune farcite e impanate.



Ingrediente Principale: Mortadella - Asparagi - Grana grattugiato
Ricetta per persone n. 4
Note:
248 calorie a porzione

Ingredienti 8 fette di mortadella del diametro di 12 cm (100 g circa)
1 kg di asparagi
40 g di grana grattugiato
un uovo
farina
pangrattato
40 gdi burro
sale
pepe

Preparazione: 20' +15' cottura.
  • Pulite gli asparagi raschiando il gambo, legateli a mazzo e lessateli in acqua bollente salata tenen­doli in piedi e con le punte fuori dall'acqua.

  • Scolateli, tagliate i gambi e ridu­cete a pezzetti le punte e la par­te verde più tenera dei gambi.

  • Frullate nel mixer riducendo in purea.

  • Trasferitela in una casseruolina, aggiungete la metà del burro e amalgamate tutto su fuoco basso mescolando.

  • Incor­porate il grana, salate e pepate.

  • Eliminate la pelle dalle fette di mortadella, stendetele su un taglie­re.

  • Pressate leggermente le mezzelune con il palmo della mano per far aderire bene l'impanatura.

  • Friggetele nel burro rimasto ben caldo 2-3 minuti per lato.

  • A fine cottura, sgocciolate le mezzelune su carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso, quindi servitele subito ben calde.




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lunedì 19 aprile 2010

Fegato alla veneziana.



Ingrediente Principale: Fettine di fegato di vitello- Cipolle
Ricetta per persone n. 4
Note:

Ingredienti 600 g fettine di fegato di vitello
500 g cipolle
60 g olio d'oliva
30 g di burro
brodo
1 mazzetto prezzemolo
sale

Preparazione: 30'
  • In un tegame con l'olio e il burro fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili a recipiente coperto.

  • Dopo circa 20 minuti di cottura, quando le cipolle saranno molto morbide, ma non sfatte, aggiungete le fette di fegato.

  • Lasciate sul fuoco a fiamma alta per 3-4 minuti, salate e servite subito.

  • Volendo, sfumate le cipolle, prima di aggiungere il fegato, con un goccio di vino bianco secco o di aceto.




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sabato 17 aprile 2010

I migliori cocktails: Acapulco.



Ingrediente Principale: Succo d'ananas - Succo di pompelmo - Fragola drink
Ricetta per persone n. 1
Note:

Ingredienti 3/10 artic pesca
1/10 fragola drink
3/10 succo d'ananas
3/10 succo di pompelmo

Per guarnire:

1 ciliegina rossa
alcune fette ananas

Preparazione:
  • Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio.
  • Mescolare delicatamente.
  • Guarnire con fette d'ananas, ciliegina rossa e cannucce.

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domenica 4 aprile 2010

Insalata di pollo.



Ingrediente Principale: Petto di pollo - Emmental - Cetriolini sottaceto - Capperi
Ricetta per persone n. 4
Note:

Ingredienti 300 g di petto de pollo
100 g di Emmental
un cuore di lattuga
3 uova sode
un cucchiaio di senape
un cucchiaio di capperi
2-3 cetriolini sottaceto
il succo di un limone
olio
sale
pepe
Preparazione: 30'
  • Lessate il petto di pollo per 20 minuti, scolatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle sottili.
  • Sgusciate le uova, tagliatene una e mezza a fettine e tenetela da parte.
  • Prende­te i tuorli delle uova rimaste e metteteli in un piatto fondo.
  • Sbriciolateli con una forchetta ed unitevi, mescolando, l'olio, la senape, i capperi tagliati grossolanamente, mezzo cucchiaio del succo di limone, sale e pepe.
  • Foderate un'insalatiera con le foglie di insalata, mondata e lavata, mettetevi il pol­lo, aggiungete la salsa all'uovo, l'Emmental tagliato a listarelle e gli albumi rimasti, tritati.
  • Decorate il centro con le fettine di uovo sodo tenute da parte e i cetriolini tagliati a fettine.


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sabato 3 aprile 2010

Frittata di riso.


Ingrediente Principale: Insalata di riso già pronta - Fontina - Tomato ketchup
Ricetta per persone n. 4
Note:

Ingredienti 4 uova
250 g di insalata di riso già pronta
50 g di fontina
2 cucchiai di panna
un cucchiaio di tomato ketchup
olio
sale
pepe
Preparazione: 20'
  • Grattugiate il formaggio e tenetelo da parte.
  • Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una presa di sale e una maci­nata di pepe.
  • Aggiungete la fontina, la panna e la ketchup e sbattete con una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti.
  • Versate il composto di uova sopra l'insalata di riso e mescolate delicatamente.
  • In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio, unitevi il composto preparato e cuocete su fuoco medio per 5 minuti circa, finché la parte inferiore della frittata avrà formato una crosticina.
  • Giratela con l'aiuto di un piatto o di un coperchio e terminate la cottura.
  • Servite la frittata tiepida o fredda, tagliata a spicchi.


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