Costolette d'agnello impanate.

Ingrediente Principale:	Costolette d'Agnello - Pangrattata - Menta
Ricetta per persone n.	4
Note:	648 calorie a porzione
Ingredienti	8-12 costolette di agnello un uovo pangrattato 100g di menta 1/2 cucchiaio di zucchero olio extravergine di oliva 20 g di burro aceto bianco sale pepe
Preparazione: 15' + 45' di cottura	Spezzettate finemente le foglie fresche di menta, mescolatele con lo zucchero e 1 cucchiaiata d'acqua bollente. Coprite e lascia­te macerare per 30-45 minuti. Tagliate via la parte finale delle costolette, se troppo grassa, quindi asportate altro eventuale grasso e incidete la pellicina lungo il bordo. Battete lievemente le costolette con il dorso di un coltello pesante, salate e pepate. Passate le costolette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, rigirandole i rivestite e scuotendole con cura per far cadere quello in eccesso. In una padella, preferibilmente di ferro, scaldate un paio di cucchiai d'olio con il burro e rosolatevi le costolette a fuoco medio finché saranno dorate da entrambi i lati. Salate leggermente. Mescolate l'aceto alla salsa di menta e servitela con le costolette caldissime.

Vino consigliato: un rosso fermo, giovane e secco, profumo delicato, come il Merlot Friuli-Aquilea.

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Arrosto alle noci.

Ingrediente Principale:	Arrosto di codino di vitello - Noci
Ricetta per persone n.	4
Note:	375 calorie a porzione
Ingredienti	800-900 g di arrosto di codino di vitello olio burro farina 2 mestoli di brodo una cipolla 15 noci la mollica di un panino il succo di un limone un bicchiere di Marsala noce moscata sale pepe
Preparazione: 2 ore	Legate la carne con refe incolore, infarinatela e fatela rosolare su fuoco vivo in una casseruola con 30 g di burro e 2 cucchiai di olio. Appena la carne avrà pre­so colore bagnatela con il brodo e lasciate cuocere su fuoco medio per circa un' ora e 20 minuti. Nel frat­tempo tritate la cipolla con i gherigli di noce. Unite al trito il panino bagnato nel succo del limone e poi strizzato e il Marsala. Profumate con una grattata di noce moscata, salate e pepate. Versate questo miscuglio sulla carne a 2 terzi di cottura. Coprite la casseruola con carta sta­gnola e con un coperchio e finite di cuocere. Servite l'arrosto tagliato a fette e nappato con la sua salsa

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Ultime Ricette Pubblicate
21/03 - La Pasqua è in tavola: Capesante raffinate 19/03 - Stufato di agnello 17/03 - Rollè di tacchino ai peperoni 17/03 - Rotolini di pesce spada 13/03 - Crostata al provolone 09/03 - Polpettone ripieno 07/03 - Strudel agli asparagi 05/03 - Crocchette di riso con noci e scamorza 17/02 - Zuppa di farro con gamberi 16/02 - Agnolotti al sugo d'arrosto, piatto tipico del Carnevale 10/02 - Pizza ai wurstel 03/03 - Polpo in verde, un'idea fresca e originale 03/03 - Pasta agli aromi
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono)
	22/03 - Delizia alla meringa 21/03 - Mousse Biancaneve con fragoline di bosco 20/03 - Tutto crepès: Sorprese ai lamponi 20/03 - S.O.S. Regno Animale: Il tetraone è un grosso uccello simile al fagiano, diffuso nelle regioni temperate e subartiche dell'emisfero boreale 15/03 - I cento migliori libri classici di tutti i tempi 07/03 - Carlos Castaneda ha acquisito fama mondiale con i suoi libri sulle vicende dello stregone Don Juan 03/03 - Lettera aperta di Mozilla Firefox: la scelta del browser conta 01/03 - I siti archeologici dell'isola di Sant'Antioco 01/03 - La Terra del Fuoco con il suo meraviglioso parco, unico con costa marina e ricco d’incantevoli creature 01/03 - Pygmy Tarsier: riscoperto in Indonesia un primate di cui si erano perse le tracce più di ottant'anni fa

Petto di pollo ripieno e carotine.

Ingrediente Principale:	Filetti di petto di pollo - Ricotta romana - Carotine mignon
Ricetta per persone n.	4
Note:	375 calorie a porzione
Ingredienti	2 filetti di petto di pollo (600 g) 300 g di ricotta romana 400 g di carotine mignon un limone non trattato un rametto ciascuno di timo maggiorana e rosmarino mezzo bicchiere di vino bianco 30 g di grana grattugiato una granatina di noce moscata un cucchiaino di zucchero 30 g di burro sale
Preparazione 20' + 40' cottura	Mettete le carotine pelate e tagliate a metà in una padella antìaderente con 15 g di burro, lo zucchero e un dl di acqua. Salatele, copritele e cuocetele per 20 minuti a fuoco basso. Praticate un'incisione nella polpa di ciascun filetto in modo da creare una tasca. Farciteli con la ricotta mescolata con il grana, la scorza di limone grattugiata, le erbe tritate, sale e noce moscata. Rosolate i filetti su entrambi i lati in un'altra padella con il burro rimasto. Bagnateli con il vino, salate, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco basso. Scolate i filetti dal fondo di cottura e frullate cnaest'ultimo. Irrorate il pollo con il fondo e servitelo con le carotine.

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Dolce russo di Pasqua.

Ingrediente Principale:	Ricotta - Mandorle - Ciliegie candite - Uva sultaninsa - Acqua di rose
Ricetta per persone n.	8
Note:
Ingredienti	Per il dolce: Ricotta romana: 500 g Mandorle spellate: 50 g Ciliegie candite: 50 g tagliate a cubetti Uvetta sultanina: 80 g Burro: lOOg Acqua di Rose: 1 cucchiaino per uso alimentare Bucce di Arancia e Cedro Candite Tuorli d'uovo: 2 Zucchero: 70 g Per la decorazione: Arancia e Limone Canditi Ciliegine Candite e Mirtilli
Preparazione (60') + 12 ore di raffreddamento.	Avvolgete la ricotta in un canovaccio e appendetela in luogo fresco per 24 ore, facendola scolare. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Quando la ricotta sarà completamente asciutta, passatela due volte al setaccio e unitela al composto di uovo e zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti, l'uvetta sultanina, l'acqua di rose, le mandorle tritate, i cubetti canditi. Amalgamate tutti gli ingredienti. Rivestite l'interno dello stampo con una garza pulitissima; versatevi il composto preparato, richiudete con la garza e adagiatevi sopra un peso. Mettete il dolce in frigorifero per almeno 12 ore. Eliminate il liquido eventualmente formatosi, aprite la garza e capovolgete sul piatto di portata. Decorazione: tagliate a fette sottilissime l'arancia candita nel senso della larghezza; tagliate anche il limone candito a fette sottilissime e ritagliate il cedro candito formando tante foglioline. Disponete a zig-zag le foglioline di cedro lungo la base del dolce e ornatele con mirtilli o ciliegine. Appoggiate sulla parete del dolce le fette di arancia e limone canditi. Tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servire

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21/03 - La Pasqua è in tavola: Capesante raffinate 19/03 - Stufato di agnello 17/03 - Rollè di tacchino ai peperoni 17/03 - Rotolini di pesce spada 13/03 - Crostata al provolone 09/03 - Polpettone ripieno 07/03 - Strudel agli asparagi 05/03 - Crocchette di riso con noci e scamorza 17/02 - Zuppa di farro con gamberi 16/02 - Agnolotti al sugo d'arrosto, piatto tipico del Carnevale 10/02 - Pizza ai wurstel 03/03 - Polpo in verde, un'idea fresca e originale 03/03 - Pasta agli aromi
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La Pasqua è in tavola: Capesante raffinate.

Ingrediente Principale:	Capesante - Sedano rapa - Olivere nere taggiasche
Ricetta per persone n.	6
Note:
Ingredienti	24 capesante un sedano rapa di 600 g circa 16 olive nere taggiasche olio extravergine di oliva burro sale pepe Per decorare: pomodoro a cubetti e foglie di cerfoglio.
Preparazione: 60'	Aprite le capesante penetrando nella fessura fra le 2 valve con un coltellino. Recidete il muscolo che lega il mollusco alla conchiglia ed estraete noce e corallo lasciandoli attaccati. Lavateli, asciugateli e metteteli in frigorifero. Snocciolate le olive, tritatele con un coltello e conditele con un po' di olio. Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a pezzetti; salate, pepate e cuocete a fuoco basso, coperto, con 20 g di burro mescolando di tanto in tanto. Se occorre, bagnate con poca acqua. Quando è cotto, frullatelo incorporandovi, a filo, un di scarso di olio: dovrete ottenere un purè molto morbido. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio; unite le capesante, salate leggermente, pepate e cuccete 2 minuti per parte. Distribuite il purè nei piatti, disponetevi sopra le capesante e cospargete di olive, dadini di pomodoro e foglie di cerfoglio.

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28/02 - Agnello al forno con carciofi 28/02 - Ravioli di magro all'uvetta 27/02 - Pesce spada millegusti, quella voglia di mare 22/02 - Zuppa di spaghetti con pollo alla maremmana 21/02 - Salmone con verdure al pepe colorato 20/02 - Riso con spiedini di carne 19/02 - Risi e bisi alla pancetta 18/02 - Spaghetti saporiti con pecorino 17/02 - Zuppa di farro con gamberi 16/02 - Agnolotti al sugo d'arrosto, piatto tipico del Carnevale 10/02 - Pizza ai wurstel 08/02 - Carpaccio aromatico di vitello 07/02 - Scaloppe di salmone con salsa allo zafferano
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	18/01 - Fiori di zucca fritti 17/01 - Torta alla banana 16/01 - Torta di pane e mandorle 15/01 - Vol-Au-Vent con mousse delicata al cioccolato 14/01 - Biscotti farciti alla mousse 13/01 - Flan di uova e corn-flakes 12/01 - Pie di fragola e mele 11/01 - Sorbetto al pomodoro con mix di aromi 01/01 - Il cinese, l’ultimo romanzo di Henning Mankell, a metà strada tra un thriller e un romanzo storico 31/12 - The Ancient Art of Bonsai, Images Gallery 28/12 - Il granchio del cocco (Giant Coconut Crab) è il più grande artropode terrestre del mondo 17/12 - Darwin 200, un’iniziativa mondiale per ricordare a 200 anni della sua nascita, l’opera del naturalista e scienziato britannico 04/12 - Il Carnevale di Venezia, a 900 anni dal primo documento che fa riferimento a questa famosissima festa

Rollè di tacchino ai peperoni.

Ingrediente Principale:	Fesa di tacchino in una sola fetta- Pancetta a fette- Peperoni grigliati
Ricetta per persone n.	4
Note:	Calorie a porzione: 365
Ingredienti	600 g di fesa di tacchino in una sola fetta 100 g di pancetta a fette 250 g di peperoni grigliati una cipolla piccola 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva un bicchiere di vino bianco secco 200 mi di brodo uno spicchio d'aglio un ciuffo di prezzemolo sale pepe
Preparazione: 20' + 30' cottura	Condite i peperoni con poco olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati. Stendete la carne, salate­la, pepatela e copritela con pancetta e peperoni condi­ti. Arrotolate la carne e fer­matela con spago da cucina. Soffrìggete la cipolla con l'olio rimasto. Aggiungete la carne e ro­solate. Bagnate con il vino e allungate con il brodo cal­do. Coprite e cuocete 20-25 minuti a fuoco basso. Tagliate la carne tiepida a fette serven­do a parte l'intingolo caldo.

In un contenitore ermetico si mantiene 3 giorni in frigo; nel freezer resiste un paio di mesi. Poi portatelo a temperatura ambiente e scaldatelo a bagnomaria.

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Polpettone ripieno.

Ingrediente Principale:	Carne tritata di vitellone - Uova - Pecorino - Grana - Provolone - Salame
Ricetta per persone n.	4
Note:	Calorie a porzione: 580
Ingredienti	500 g di carne tritata di vitellone 4 uova (di cui 2 sode) 25 g di pecorino 25 g di grana 70 g di pangrattato 70 g di provolone 70 g di salame 400 polpa di pomodoro prezzemolo tritato uno spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione: 50'	Unite alla carne tritata le uova crude, il pan­grattato, il pecorino e il gra­na grattugiati e il prezzemo­lo. Salate e pepate. Affettate le uova sode e tagliate pro­volone e salame a cubetti. Stendete la carne in uno strato spesso un dito su un foglio di carta da forno, copritela con la pro­vola, il salame e le uova so­de. Sagomate il polpettone. Soffriggete l'aglio, toglietelo e unite il po­modoro. Infarinate il pol­pettone e mettetelo nella salsa, girandolo con due palette. Coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. Tagliate il polpettone tiepi­do e servitelo con la salsa.

Conservazione: in un contenitore ermetico in frigo dura 3 giorni. Scaldatelo a bagnomaria. Meglio non metterlo in freezer a causa dell'uovo sodo..

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Crocchette di riso con noci e scamorza.

Ingrediente Principale:	Riso originario - Scamorza affumicata - Grana grattugiato - Uova - Noci
Ricetta per persone n.	6
Note:	Calorie a porzione: 510
Ingredienti	300 g di riso originario 40 g di grana grattugiato 3 uova 30 g di burro 100 g di prosciutto cotto 100 g di scamorza affumicata 50 g di noci 4 cucchiai di farina pane grattugiato olio per friggere sale pepe
Preparazione: 25? + 25' cottura	Cuocete il rìso in abbondante acqua bol­llente salata, scolatelo e conditelo con il bur­ro e il grana. Fatelo intiepidire e incorporate un uovo tritate grossolanamente il prosciutto e le noci. Tagliate a dadini la scamorza. Amalgamate al riso anche questi ingredienti. Infarinatevi le mani e formate con il composto tante palline grosse come un piccolo uovo. Compattatele bene, per evitare che si aprano durante la cottura. Mettete su un piatto il resto della farina e su un altro piatto il pane grattugiato. Infarinate le palline, immerge­tele nelle rimanenti uova sbattute e passatele nel pane grattugiato. Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi le crocchette finché risul­tano dorate e croccanti. Scolatele su carta as­sorbente e servitele caldissime.

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