Sformatini di indivia belga e cipolla.

La cipolla è un ortaggio prezioso che può essere consumato a volontà: contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, riduce il rischio di malattie coronariche e di tumori e ha un potere calorico pari a zero.

Ingrediente Principale:	Indivia belga- Cipolla - Spinaci freschi - Semi di papavero
Ricetta per persone n.	4
Note:	140 calorie a porzione
Ingredienti	Per gli sformatini: indivia belga g 250 cipolla bianca g 250 spinaci freschi g 250 olio d'oliva sale. Per la salsa: polpa di zucca, pulita, g 100 cipolla g 20 semi di papavero olio d'oliva sale pepe
Preparazione 35'	Sfogliate l'indivia, lavatela e lessatela al dente. Lessate anche, separatamente, gli spinaci. Sfogliate la cipolla e, senza tritarla, stufatela lentamente con un filo d'olio, sale e un cucchiaio di acqua. Con alcune foglie di indivia rivestite 4 stampini a cupoletta, dopo averli foderati con della pellicola trasparente. Tritate grossolanamente la cipolla cotta, gli spinaci, ciò che resta dell'indivia, quindi suddividete il misto di verdure in 4 stampini, pressando il composto per renderlo compatto. Salsa: riducete a pezzi la polpa di zucca e fatela stufare con la cipolla tritata (g 20), un filo d'olio, sale, pepe, un dito di acqua, quindi frullate e versate la salsa nei 4 piatti da porzione. Sformatevi al centro gli stampini, spolverizzate con semi di papavero e passate in forno per il tempo necessario a intiepidire gli sformatini.

Questo gustoso contorno fornisce per porzione 140 calorie è un ottima fonte di vitamine A, vitamina E, C e sali minerali quali il potassio e il ferro.

Per utilizzare al meglio il ferro degli spinaci è consigliabile aggiungere una piccola spremuta di limone o consumare a fine pasto una porzione di agrumi.

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