Se preferisci, per realizzare questo piatto, puoi scegliere anche altri formati di pasta, sia corti sia lunghi.
Prova, per esempio, con rigatoni, conchiglie, maccheroncini e penne, oppure con reginette e fusilli lunghi
| Ingrediente Principale: | Pasta mezze maniche - Pancetta tagliata- Lenticchie |
| Ricetta per persone n. | 4
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| Note: |
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| Ingredienti |
320 g di pasta formato mezze maniche
130 g di pancetta tagliata in un'unica fetta
100 g di lenticchie
70 g di lenticchie rosse
1 cipolla
1 costa di sedano
1/2 carota
1,5 litri di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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Preparazione: 80'
| - Fai il soffritto.
- Spunta la carota, spellala e lavala.
- Pulisci, lava e trita la cipolla.
- Togli i filamenti e le foglie del sedano, lavalo e tritalo grossolanamente insieme alla carota e alla cipolla.
- Trita grossolanamente anche 1/3 della pancetta e rosolala nel tegame con l'olio.
- Unisci le verdure, falle soffriggere per circa 2-3 minuti, mescola, poi aggiungi le lenticchie.
- Versa 2 bicchieri di brodo e cuoci a fuoco basso e a tegame semicoperto per circa 40 minuti, unendo, se necessario, un altro po' di brodo bollente.
- Lessa le lentìcchie.
- Pulisci anche le lenticchie rosse e cuccile nel brodo bollente rimasto per circa 25 minuti a partire dalla ripresa dell'ebollizione.
- Sgocciolale, uniscile alle lenticchie 5 minuti prima di terminare la cottura e regola di sale e pepe.
- Completa e servi.
- Taglia la pancetta rimasta a listarelle.
- Falle rosolare nella padella antìaderente ben calda, senza aggiungere alcun condimento, finché risulteranno croccanti.
- Intanto, scalda abbondante acqua nella pentola e portala a ebollizione.
- Salala e lessa la pasta al dente per circa 10-11 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, meno 1 minuto.
- Scola la pasta, versala nella padella con il sugo di lentìcchie e fai cuocere per 1 altro minuto a fiamma vivace, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
- Unisci le listarelle di pancetta, tranne qual-cuna per la decorazione e mescola.
- Suddividi la pasta nei piatti e servila subito con le listarelle di pancetta rimaste.
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Prova anche la variante con salsiccia. A piacere, puoi sostituire la pancetta con altri salumi come speck o prosciutto crudo.
Se, invece, desideri provare un sapore un po' diverso, rosola 150 g di salsiccia, spellata e spezzettata con una forchetta, assieme a un filo d'olio e 1 foglia di alloro.
Unisci la salsiccia alle lenticchie cotte, mescola, poi condisci la pasta e servi, decorando con 1 rametto di foglie di alloro
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