Garganelli con spada affumicato e finocchi.

Ingrediente Principale:	Garganelli secchi all'uovo - Finocchi - Pernod - Pesce spada affumicato
Ricetta per persone n.	4
Note:	310 calorie a porzione
Ingredienti	200 g di garganelli secchi all'uovo 2 finocchi uno scalogno mezzo di di vino bianco secco un cucchiaio di Pernod 100 g di spada affumicato olio extravergine d'oliva sale pepe nero in grani
Preparazione 20' + 15' cottura	Mondate i finocchi, mettete da parte le foglioline verdi, riduceteli a fettine sottilissime e mettetele a mollo in una ciotola con acqua ghiacciata. Sbucciate e tritate fine lo scalogno e fatelo stufare dolcemente per 3-4 minuti, in una padella con 5 cucchiai di olio e il vino bianco. Unite i finocchi sgocciolati e asciugati, cuoceteli su fiamma media per 2-3 minuti in modo che rimangano croccanti, regolate di sale,unite il Pernod, lasciate evaporare e spegnete. Tagliate lo storione a striscioline, pestate qualche grano di pepe in un mortaio e tritate fini le foglioline di finocchio tenute da parte. Lessate la pasta al dente, versatela nella padella con i finocchi e insaporitela su fiamma media per qualche secondo. Unite i 2 terzi del pesce spada con le foglie di finocchio e il pepe, mescolate. Suddividetela nei piatti e decorate con rimasto. il pesce spada rimasto.

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