Calamari ripieni

Ingrediente Principale:	Calamari
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	8 calamari il succo di 1/2 limone 4 filetti di acciuga 1 mazzo di prezzemolo 1 ramo di rosmarino 2 spicchi d'aglio 1 uovo 3 cucchiai di pane grattugiato 3 cucchiai di olio d'oliva 200 ml di vino bianco 500 gr di erbette sale pepe nero
Preparazione (1 ora e 40')	Sciacquate i calamari, togliete la vescichetta nera dell'inchiostro, la bocca, gli occhi, l'ossicino interno; privateli della pel­le esterna, lavateli ripetutamente e separate le sac­che dai tentacoli. Irrorate l'interno delle sacche con il succo di 1/2 limone e tri­tate finemente i tentacoli. Sciacquate le acciughe, asciugatele e tritatele fine­mente. Lavate e asciugate il prezzemolo il rosmarino, pelate gli spicchi d'aglio e tritateli insieme alle erbe. Sbattete l'uovo in una ter­rina, incorporate il trito di erbe, le acciughe, i tentacoli dei calamari tritati e il pane grattugiato e mescolate. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e riempite con il composto le sacche dei ca­lamari. Chiudete le sacche con del filo da cucina bian­co. Scaldate l'olio in una casseruola e rosolate i ca­lamari ripieni sulla fiamma alta, bagnandoli di tanto in tanto con il condimento e irrorandoli con il vino bian­co. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Nel frattempo mondate le erbette, eliminate i gambi, lavate le foglie e tagliatele a strisce larghe 1 cm. Sbol­lentate le erbette in acqua salata per 1 minuto e striz­zatele. Circa 5 minuti prima di togliere i calamari dal fuoco, aggiungete le erbet­te e lasciatele ammorbidire nel sugo. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Consigli:questo gelato si può preparare anche il giorno prima; i dischi d'anguria si conservano in frigorifero ben avvolti nella pellicola e il tutto va montato al momento.

Le gocce di cioccolato si possono sostituire con cioccolato fondente tritato grossolanamente.

Ultime Ricette Pubblicate
20/05 - Risotto oro e zafferano 20/05 - II soft drink messicano rinfresca la torrida estate 20/05 - Sarde ripiene 19/05 - Drink di Zenzero 11/05 - Torta Salata con Verdure 11/05 - Plumcake al Limone Candito 11/05 - Tagliatelle allo spada 02/05 - Carpaccio di salmone con salsa all'aneto 02/05 - Zuppa di porcini 29/04 - Ravioloni di ricotta 29/04 - Pastel de bodas 29/04 - Tortiera di cozze 18/04 - Canederli alla tirolese 18/04 - Tamales de pollo 09/04 - Maccheroni alla chitarra 09/04 - Tortine con gelato e salsa ai lamponi 09/04 - Matambre (Arrosto Di Manzo Alla Argentina) 08/04 - Spalla di maiale arrotolata farcita allo speck
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono)
	19/05 – Hobby Bonsai: Come si recupera l'albero dal terreno 19/05 - L'espresso Lagos del Sur 19/05 - Il vecchio espresso della Patagonia 19/05 – Hobby Bonsai: Innesto autunnale nel bonsai 16/05 - Museo di Arte e Storia Antica Ebraica 16/05 - Museo della Civiltà Contadina e della Coltivazione del Riso 16/05 - Museo Storico dell'Oro Italiano 15/05 - Hobby Bonsai: L'Innesto a pezza è più difficoltoso nell'esecuzione di quello a scudetto 02/05 – Il Mondo dei Dolci: Dolcetti di Prugne 02/05 – Il Mondo dei Dolci: Crema Inglese al Limone 02/05 - Il Mondo dei Dolci: Dolce Russo di Pasqua 11/04 - Riviera dei Fiori: Ospedaletti non conosce venti di tramontana e, per la sua serenità, è un' oasi di pace di non comune bellezza

Trionfo d'anguria

Ingrediente Principale:	Anguria - Melone - Gocce di cioccolato
Ricetta per persone n.	12
Note:
Ingredienti	un'anguria, circa kg 2,500 un piccolo melone zucchero semolato g 500 un limone un albume gocce di cioccolato
Preparazione (40') + il raffreddamento	Dividete l'anguria a metà con un taglio orizzontale, ricavatene 3 dischi di uguale diametro e di circa cm 2 di spessore cad., che inciderete a zig-zag lungo la circonferenza per ottenere il bordo dentellato. Tenete i dischi in frigorifero. Eliminate i semi dalla restante polpa d'anguria, quindi recuperatene kg 1,500 che frullerete, a bassa velocità, con g 450 di zucchero e il succo filtrato di un limone. Trasferite il frullato nella gelatiera e avviate l'apparecchio; quando il gelato inizierà ad addensarsi, aggiungetevi mezzo albume montato a neve con g 50 di zucchero e, alla fine, nel gelato ormai pronto, incorporate una manciata di gocce di cioccolato, per ottenere l'effetto "semi d'anguria". Tenete il gelato in freezer fino al momento di servirlo. Guarnite allora con palline del medesimo i dischi d'anguria, quindi sovrapponeteli sfalsandone la dentellatura; decorate il "trionfo" con spicchietti di melone, accomodatelo quindi nel piatto da portata e servitelo immediatamente.

Consigli:questo gelato si può preparare anche il giorno prima; i dischi d'anguria si conservano in frigorifero ben avvolti nella pellicola e il tutto va montato al momento.

Le gocce di cioccolato si possono sostituire con cioccolato fondente tritato grossolanamente.

Ultime Ricette Pubblicate
20/05 - Risotto oro e zafferano 20/05 - II soft drink messicano rinfresca la torrida estate 20/05 - Sarde ripiene 19/05 - Drink di Zenzero 11/05 - Torta Salata con Verdure 11/05 - Plumcake al Limone Candito 11/05 - Tagliatelle allo spada 02/05 - Carpaccio di salmone con salsa all'aneto 02/05 - Zuppa di porcini 29/04 - Ravioloni di ricotta 29/04 - Pastel de bodas 29/04 - Tortiera di cozze 18/04 - Canederli alla tirolese 18/04 - Tamales de pollo 09/04 - Maccheroni alla chitarra 09/04 - Tortine con gelato e salsa ai lamponi 09/04 - Matambre (Arrosto Di Manzo Alla Argentina) 08/04 - Spalla di maiale arrotolata farcita allo speck
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono)
	19/05 – Hobby Bonsai: Come si recupera l'albero dal terreno 19/05 - L'espresso Lagos del Sur 19/05 - Il vecchio espresso della Patagonia 19/05 – Hobby Bonsai: Innesto autunnale nel bonsai 16/05 - Museo di Arte e Storia Antica Ebraica 16/05 - Museo della Civiltà Contadina e della Coltivazione del Riso 16/05 - Museo Storico dell'Oro Italiano 15/05 - Hobby Bonsai: L'Innesto a pezza è più difficoltoso nell'esecuzione di quello a scudetto 02/05 – Il Mondo dei Dolci: Dolcetti di Prugne 02/05 – Il Mondo dei Dolci: Crema Inglese al Limone 02/05 - Il Mondo dei Dolci: Dolce Russo di Pasqua 11/04 - Riviera dei Fiori: Ospedaletti non conosce venti di tramontana e, per la sua serenità, è un' oasi di pace di non comune bellezza

Pesto e anguria? La pasta sta fresca

II pesto è una salsa antica, come indica il nome stesso, che signifi­ca «pestato in un mortaio».

Gli storici della gastronomia rintrac­ciano le sue origini in quelle «salse agiate» di cui si faceva molto uso nella cucina medioevale, che consistevano in una base di aglio pesta­to insieme a erbe profumate a seconda della fantasia e della competenza del cuoco.

Molte di queste salse sono scom­parse, la salsa verde è tra le sopravvis­sute ma non si usa molto, mentre il pe­sto ha decisamente trionfato nel tempo e non ci stanchiamo di apprezzare il suo abbinamento tradizionale con pa­tate e fagiolini.

Una felice combinazione che useremo in questa pasta pia­cevole da gustare e da vedere, valoriz­zata da una fresca spuma d'anguria.

Ingrediente Principale:	Pasta fresca bianca
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	100 g di pasta fresca bianca 50 g di pesto alla genovese 50 g di patate 60 g di fagiolini 50 g di succo d'anguria 50 g di panna un foglio di gelatina
Preparazione (60')	Preparate la pasta con acqua e fari­na, stendete a uno spessore sottile e ritagliate dei rettangoli. Tagliate le patate a cubetti regolari di mezzo centimetro di lato e i fagiolini a tronchetti sempre di mezzo centimertro di lunghezza, quindi scottate in acqua bollente salata, scolate e raffreddate subito in modo che i colori rimangano brillanti. Per preparare la spuma d'anguria mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda fin­ché il volume non raddoppia, poi scolatela e scioglietela nel suc­co d'anguria caldo. Fate raffreddare e incorporate la panna mon­tata a neve ben ferma. Distribuite un po' di pesto sul piatto, ada­giatevi sopra una sfoglia di lasagna scottata in acqua bollente e raffredata. Condite con un po' di patate, fagiolini e pesto e copri­te con un'altra sfoglia. Completate il piatto con un filo d'olio e ac­compagnate con un bicchierino di spuma d'anguria.

Ultime Ricette Pubblicate
11/05 - Torta Salata con Verdure 11/05 - Plumcake al Limone Candito 11/05 - Tagliatelle allo spada 02/05 - Carpaccio di salmone con salsa all'aneto 02/05 - Zuppa di porcini 29/04 - Ravioloni di ricotta 29/04 - Pastel de bodas 29/04 - Tortiera di cozze 18/04 - Canederli alla tirolese 18/04 - Tamales de pollo 09/04 - Maccheroni alla chitarra 09/04 - Tortine con gelato e salsa ai lamponi 09/04 - Matambre (Arrosto Di Manzo Alla Argentina) 08/04 - Spalla di maiale arrotolata farcita allo speck 08/04 - Merluzzo fresco con cannellini e pomodori 08/04 - Involtini di vitello al prosciutto cotto
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono)
	02/05 – Il Mondo dei Dolci: Dolcetti di Prugne 02/05 – Il Mondo dei Dolci: Crema Inglese al Limone 02/05 - Il Mondo dei Dolci: Dolce Russo di Pasqua 07/02 - Torta squisita cannella,noci, cioccolato 27/02 - Torta di Mirtilli 27/02 - Torta con Scorza d'arancia Candita 03/02 - Il Mondo dei Dolci: Muffins al Pompelmo con Glassa al Cioccolato 03/02 - Il Mondo dei Dolci: Muffins all'arancio 03/02 – Il Mondo dei Dolci: Muffins al caffè 11/01 – Il Mondo dei Dolci: Torta Bruco 11/01 – Il Mondo dei Dolci: Torta leggera 10/01 – Il Mondo dei Dolci: Torta rose 03/01 - Il Mondo dei Dolci: Terrina di arance con crema al Grand Marnier

Sarde ripiene

Ingrediente Principale:	Sarde fresche
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	1 panino 125 ml di latte 1 kg di sarde fresche grandi sale il succo di mezzo limone 4 filettoi d'acciuga 1 spicchio d'aglio 2 uova 1-2 cucchiai di pecorino grattugiato pepe nero macinato farina bianca 4 cucchiai di olio d'oliva 1 mazzo di prezzemolo 2 limoni
Preparazione (1 ora e 10')	Tagliate in quattro il panino e fatelo ammorbidire nel latte in una marmitta. Pulite le sarde, tagliate via la testa, squa­matele, apritele lungo la pancia ed estraete la lisca centrale e le interiora. Sciacquate bene le sarde sotto l'acqua cor­rente fredda, asciugatele, salatele leggermente al­l'interno e irroratele con il succo di 1/2 limone. Ac­cendete il forno a 220°. Strizzate bene il pane e tritatelo. Sciacquate le ac­ciughe e asciugatele bene. Pelate l'aglio e sbriciola­telo nel mortaio insieme alle acciughe. Unite il pane e lavorate il compo­sto finché otterrete una massa cremosa e omogenea. Sbattete le uova, in­corporate il pecorino e la pasta di acciughe e condi­te con sale e pepe. Riempite le sarde con il composto e infari­natele leggermente. Ver­sate 3 cucchiai d'olio in una pirofila, metteteci le sarde e irroratele con 1 cucchiaio d'olio. Cuocete le sarde nel forno cal­do per 20-30 minuti. Nel frattempo lavate e asciu­gate il prezzemolo e trita­telo finemente. Affettate i limoni. Mettete le sarde su un piatto da portata caldo, cospargetele con il prezzemolo e guarnite il piatto con le fette di li­mone tagliate a metà.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni

Drink di zenzero

Meglio affrontare il drink alla radice. Di zenzero.

Arrivano dall'Africa questa bevanda e tutte le sue varianti. Facili da preparare e molto dissetanti.

Arriva dall'Africa nera questa ricetta dissetante a base di radice di zenzero, dal sapore agrumato e dal gusto pungente. Servitela semplice, ben fredda o arricchita di succhi tropicali o rum per un drink estivo.

Ingrediente Principale:	Radici di Zenzero
Ricetta per persone n.	1
Note:
Ingredienti	150 g di radice di zenzero 1 litro d'acqua. 25 dl succo di limone 6 cucchiai di zucchero 1 litro di succo di ananas foglie di menta fresca
Preparazione (50')	Spazzolate sotto l'acqua le radici di zenzero, senza sbucciarle e frullatele nel mixer con mezzo litro d'acqua. Filtrate il succo ottenuto con un chinois e strizzate la polpa della radice per estrarre tutto il liquido. Versate, quindi, ancora mezzo litro d'acqua sul composto e ripetete l'operazione. Il drink è pronto per essere servito con la semplice aggiunta del succo di limone e zucchero ma può essere arricchito anche con succo di ananas e qualche fogliolina di menta fresca.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni

Torta salata con verdure.

Per questo piatto, antipasto o primo, si possono utilizzare brocoletti freschi o surgelati.

Ingrediente Principale:	Pasta Brisèè Surgelata
Ricetta per persone n.	6
Note:	332 calorie/porzione
Ingredienti	pasta brisée surgelala g 350 6 brocoletti 6 cipolloti 2 carote medie emmental g 50 3 uova panna latte farina e burro per spianatoia e stampo noce moscata sale pepe
Preparazione (50')	Lasciate scongelare la pasta. Mondate i broccoletti, eliminando eventuali parti ingiallite. Spuntate, raschiate, lavate e ta­gliate a rondelle le carote. Puli­te e tagliate a spicchi i cipolloti. Scottate le verdure in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatele e lasciatele sgocciolare bene. Imburrate e infarinate una teglia a bordi ondulati, dal diametro di cm 24. Stendete la pasta e usatela per rivestire lo stampo. Disponetevi sopre le verdure. Rompete in una ciotola le uova e battetele con mezzo bicchiere di latte, 2 cucchiate di panna, lìemmental a filetti, un pizzico di sale, uno di pepe e una grattatina di noce moscata. Versate il tutto sulle verdure. Infornate a 190° e cuocete per circa 40'.

Altre ricette che ti potrebbero interessare:

• Torta Pasqualina con i Carciofi

• Torta di uova con crescione e salmone.

• Torta di carciofini.
  

Se ti è piaciuta la ricetta , iscriviti al feed cliccando sulla maglietta per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:

Plum-cake al limone candito

Ingrediente Principale:	Limone candito
Ricetta per persone n.	8
Note:
Ingredienti	limone candito g 250 farina g 200 bur­ro g 200 zucchero a velo g 200 più un poco per spolverizzare nova sgusciate g 200 (circa 3) semi di papavero rum sale burro e farina per lo stampo.
Preparazione (2 ore circa)	Riducete il limone candito a dadini che farete ammorbidire in un dito di rum. Con lo sbattitore elettrico montate il burro con g 200 di zucchero a velo e un pizzico di sale; quando il composto sarà gonfio e cremoso, incorporatevi le uova poi, lavorando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto, unite i canditi sgocciolati, mescolati con la farina, e 2 cucchiaiate di semi di papave­ro. Imburrate uno stampo rettangolare per plum-cake (cm 20x10x8), rivestitelo completamente con carta da forno, im­burrate e infarinate di nuovo, quindi versatevi l'impasto preparato. Passate in forno a 200° e cuocete per 60' e, prima di sfornare il dolce, provatene la cottu­ra con uno stecchino che dovrà usci­re asciutto. Servite il plum-cake spolve­rizzato leggermente di zucchero a velo, fatto scendere a pioggia da un setaccino.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni