Pastel de bodas

Pastel de bodas vuol dire torta nuziale, anche se non è quella classica che intendiamo noi.

Si tratta infatti di una torta dolce-salata che in Argentina va per la maggiore in qualsiasi occasione ma, sopratutto, durante un banchetto di nozze.

Ingrediente Principale:	Carne di maiale - Vino Bianco - Cipolle - Pesche essicate
Ricetta per persone n.	8
Note:	Calorie a persona: 840
Ingredienti	600 g di carne di maiale in un solo pezzo (dalla parte della spalla) 1/2 litro di vino bianco dolce 200 g di pesche essicate 30 g di uvetta 12 cucchiai di zucchero 250 g di cipolla tritata 80 g di burro 1 cucchiaio di basilico tritato 1/2 cucchiaino di origano 1 chiodo di garofano 1 pizzico di cannella peperonino sale Per la pasta: 500 g di farina 100 g di burro 4 tuorli 50 g dizucchero sale Per la meringa: 2 albumi 80 g di zucchero 1 cucchiaio di succo di limone Per la cottura: stampo da 26 cm di diametro imburrato e cosparso de pangrattato
Preparazione (60') + Cottura (60')	Fate rinvenire in ciotole separa­te con acqua tiepida le peschee l'uvetta. Tagliate a pezzi la carne e mettetela in una casseruola con le pesche strizzate, lo zucchero, il chiodo di garofano, un pizzico di sale e il vino. Mettete il coperchio e, dal momento dell'ebollizione, fa­te cuocere per circa 30 minuti. Intanto, in un tegame (meglio se di coccio) fate appassire la cipolla con il burro, a fiamma bassis­sima. Unitevi la carne e le pesche ben sgocciolate (conservate il fon­do di cottura), le erbe e le spezie. Fate insaporire per circa 10 mi­nuti, togliete la padella dal fuoco e mescolatevi l'uvetta scolata e striz­zata. Regolate di sale e spegnete. Preparate la pasta lavorando tutti gli ingredienti sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo: ag­giungete anche un pò di fondo di cottura della carne. Poi stendete nello stampo un po' più della metà della pasta tirata a sfoglia, riempite con la carne ormai fredda e chiu­dete con il resto della pasta, sal­dando i bordi. Cuocete in forno caldo (190°). per circa 40 minuti. Montate gli albumi con il succo di limone, unendovi lo zucchero a più riprese. Togliete lo stampo dal forno, cospargete la torta con la meringà e rimettetela in forno per circa 10 minuti. Servite fredda.

Piatto da consumarsi in piccole dosi per l'elevato contenuto di glucidi e lipidi. La fruta essicata fornisce comunque sali minerali e vitamine.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni

Ravioloni di ricotta

Ingrediente Principale:	Ricotta - Farina - Pomodori
Ricetta per persone n.	6
Note:
Ingredienti	Per i ravioloni: ricotta g 350 farina g 200 2 uova basilico olio d'oliva sale pepe. Per il condimento: pomodori g 500 una melanzana aglio timo prezzemolo olio extravergine d'oliva sale pepe in grani.
Preparazione (2 ore)	Impastate la farina con le uova, un cuc­chiaio d'olio, un pizzico di sale, per otte­nere una pasta soda che lascerete riposa­re per 30'. Intanto raccogliete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con la forchet­ta amalgamandola con un filo d'olio, ba­silico tritato, sale e pepe. Sbollentate e pelate i pomodori, privateli dei semi e ri­duceteli a dadini (concassé) che lascerete marinare con uno spicchio d'aglio tritato, un filo d'olio, una macinata di pepe. Ri­ducete anche la melanzana a dadini e friggeteli in un velo d'olio ben caldo aro­matizzato con un rametto di timo; salate a fine cottura. Con l'apposita macchinet­ta, stendete la pasta in sfoglie sottili e ritagliatevi almeno 60 dischi di cm 8 di diametro; distribuite su 30 di essi la ri­cotta, copriteli con quelli rimasti e chiu­dete i ravioloni premendo tutto intorno con le dita. Lessateli, scolateli al dente quindi passateli in padella dove avrete riunito la concassé di pomodoro e i dadi­ni fritti di melanzana; saltate il tutto velo­cemente per far insaporire i ravioloni, quindi serviteli con prezzemolo tritato.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni

Tacos con Salsa Picante

I tacos, delle crèpes messicane a base di farina di mais, e la salsa piccante per accompagnarli si tro­vano già pronti. Quelli da noi utiliz­zati, Old El Paso, sono un prodotto americano distribuito in Italia da D&C.

Ingrediente Principale:	Tacos
Ricetta per persone n.	6
Note:	Calorie a persona: 238
Ingredienti	6 tacos pronti carne trita di manzo g 300 mezzo peperone rosso mezzo peperone giallo cipolla g 80 un mazzetto di lattughino vino bianco secco olio d'oliva salsa pronta per tacos foglie di lattuga sale
Preparazione (15')	Affettatela cipolla molto sottile. Fatela appassire in 2 cucchiaiate d'olio. Unitevi la carne trita, roso­latela, quindi bagnatela con un terzo di bicchiere di vino. Lasciate­lo evaporare, salate e spegnete. Mon­date, lavate, asciugate e tagliate a listerelle il lattughino. Fate a striscioline i mezzi peperoni crudi. Riempite ogni tacos con un sesto della carne e delle verdure. Se­rviteli su un letto di lattuga, ac­compagnati dalla salsa piccante.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni

Tamales de pollo

Il Tamalli, in nahuatl, che significa "avvolto", è preparato con un impasto di mais cotto e avvolto in foglie di pannocchia, o anche di banano, agave e avocado. Può essere farcito in diversissimi modi dolci o salati, con carne, verdure, peperoncini, frutta, salse, ecc.

I tamales sono descritti da fra' Bernardino de Sahagún nella Storia generale delle cose della Nuova Spagna.

Ingrediente Principale:	Pollo
Ricetta per persone n.	6
Note:	Calorie: 518 a persona
Ingredienti	400 g di farina di mais bianca brodo di pollo 100 g di burro 4-5 cucchiai di olio 300 g di carne di pollo cotta e tritata grossolanamente 1 cipolla tritata 1 peperoncino picante piccolo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 peperone verde 1 spicchio d'aglio 2 uova sode 12 foglie sane e intere di granoturco (o di banano) sale pepe
Preparazione (3 ore circa)	Tagliate il peperone a pezzetti e friggetelo in una padella con due cucchiai d'olio e Taglio che poi eli­minerete a fine cottura. In un'altra padella stufate per circa 10 minuti la cipolla con l'olio rimasto, il peperoncino e un mestolino di acqua calda da aggiungere ogni volta che il fondo di cottura asciuga troppo. Unitevi quindi il pollo, mescola­te e lasciate insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace, mesco­lando con un cucchiaio di legno. Profumate con il prezzemolo, rego­late di sale e lasciate intiepidire. Intanto, in una ciotola amalga­mate la farina di mais con il burro tenuto a temperatura ambiente, sa­late, pepate e aggiungete a poco a poco il brodo tiepido necessario per ottenere un impa­sto morbido e omoge­neo, simile a una polenta morbida. A questa mescola­te il composto di pollo e impastate il tutto con le ma­ni. Se dovesse risultare troppo asciutto, bagnate con poco brodo. Formate 12 grosse crocchette e farcitele cor pezzetti di peperone fritto e spichietti di uovo sodo. Pulite e lavate le foglie di granoturco, tuffatele per un attimo in acqua bollente per ammorbidire, stendetele sul tagliere, asciugatele disponete una crocchetta su ogni foglia. Chiudete a pacchetto e legate con spago da cucina. Cuocete tamales per 20 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli e serviteli ben caldi.

Piatto gustoso grazie alla carne di pollo che conserva il suo valore nutritivo anche dopo la cottura. E' sconsigliato a chi soffre di gastrite e ulcera

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni

Maccheroni alla chitarra

L'attrezzo conferisce alla pasta uno spessore squadrato e una consistenza porosa che consente al sugo con cui verrà condita di aderire completamente, con grande soddisfazione del palato.

I maccheroni alla chitarra vengono generalmente preparati con ragù misto di carne di manzo, maiale e agnello. Meno tradizionali i sughi di cinghiale, di lepre o anche di cacciagione.

La chitarra (in dialetto maccarunàre) è un attrezzo tradizionale abruzzese che si usa per fare gli spaghetti alla chitarra o maccheroni alla chitarra.

È costituito da fili d'acciaio tesi, accostati parallelamente, su una intelaiatura di legno.

Pressando con il matterello la sfoglia di pasta sui fili della chitarra si ottengono degli spaghetti a sezione quadrata, detti pertanto spaghetti alla chitarra, particolarmente adatti ai ragù e ai sughi di carne.

Ingrediente Principale:	Maccheroni alla chitarra
Ricetta per persone n.	4
Note:
Ingredienti	400 gr. di maccheroni alla chitarra 60 gr. di pancetta a dadini 150 gr. di polpa di maiale 1 cipolla 500 gr. di pomodori pelati 100 gr. di pecorino peperoncino olio sale
Preparazione (3 ore circa)	Questa ricetta tipica abruzzese si prepara con la chitarra, telaio rettangolare di legno munito di sottilissimi fili d'acciaio. Impastate della farina con uova ed una presa di sale. Appena la pasta sarà consistente ed omogenea, fatene una palla e lasciatela riposare coperta per un quarto d'ora. Stendete la pasta con uno spessore pari alla distanza dei fili della chitarra e tagliatela in rettangoli delle stesse dimensioni dell'utensile. Appoggiate ogni rettangolo sulla chitarra e passatevi sopra il mattarello: ne cadranno maccheroni a sezione perfettamente quadrata. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e conditela con ragù di capretto, spolverizzando poi la ricetta con pecorino.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni

Vino Consigliato: Ramitello rosato

Tortine con gelato e salsa ai lamponi

Ingrediente Principale:	Meringa - Gelato - Lamponi
Ricetta per persone n.	6
Note:
Ingredienti	Per le meringhe: zucchero semolata g 300 albumi g 150 vanillina Bertolini sale Per il gelato: latte g 300 panna fresca g 200 - zucchero g 120 zenzero fresco limone. Per la salsa e per completare: lamponi g 100 zucchero semolata g 50 zucchero a velo Maraschino.
Preparazione (3 ore circa)	Per le meringhe da preparare il giorno prima: Montate nello sbattitore elettrico, provvisto dell'apposita frusta a filo, gli albumi con un pizzichino di sale e, quando saranno parzialmente montati, incorporatevi, poco alla volta, lo zucche­ro e mezza bustina di vanillina, conti­nuando a lavorare il composto di merin­gà che. alla fine, dovrà risultare lucido e sodo, quindi trasferitelo in una tasca di tela munita di bocchetta grossa, liscia. Coprite 2 placche con carta da forno, di­segnate su ciascun foglio 3 cerchi di cm 12 di diametro poi, muovendo la tasca so­pra i cerchi, con movimenti concentrici, formate con il filo di meringà che scen­derà, 6 dischi, ciascuno di cm 12 di dia­metro. Infornate le placche a 100° per un'ora, poi socchiudete lo sportello del forno e lasciate asciugare le meringhe per un'altra ora. Per il gelato: Rraccogliete nella gelatiera il latte, la panna, lo zuc­chero, un cucchiaio di zenzero grattu­giato, la scorza grattugiata di un limone, quindi avviate l'apparecchio. Per la sal­sa: Frullate brevemente i lamponi insie­me con lo zucchero semolate e un dito di Maraschino; tenete la salsa al fresco fino al momento di utilizzarla. Per mon­tare le tortine(ciascuno è sufficiente per 2 persone), mettete un disco di meringa in un anello tagliapasta di cm 12 di diametro, appoggiato sul piano di lavoro, spalmatelo con uno strato di gelato alto quanto il bordo dell'anello, quindi copri­te con un secondo disco. Sollevate l'a­nello e preparate, nello stesso modo, le altre 2 tortine teneteli tutti e tre in freezer fino al momento di servirli nei piatti individuali, divisi a metà, comple­tati dalla salsa di lamponi e da una spolveratina di zucchero a velo.

Ultime Ricette Pubblicate 30/03 - Tagliolini al radicchio rosso 30/03 - Timballo, versatile como el riso 30/03 - Fricassea di coniglio con pomodori e aneto 24/03 - Fusilli con Pinoli e Spinacini 24/03 - Garganelli al profumo di limone 24/03 - Scorfano con pancetta e zucchine 23/03 - Caponata siciliana, piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana 23/03 - Zuccotto Uovo di Pasqua 18/03 - Tagliatelle alle erbe aromatiche 18/03 - Pappardelle all'aragosta, burro e cuori di spinaci 18/03 - Tonno con pomodori 14/03 - Tortino fantasia 14/03 - Uova ripiene di acciughe 14/03 - Zuppa alla molisana 11/03 - Sedano in umido, piatto caratteristico della cucina molisana 11/03 - Vincisgrassi Marchigiani
	RSTP (Raccomandati Se Ti Piacciono) 02/04 - Patagonia è una parola preziosa che ha assunto, anche alle orecchie del più inesperto lettore, un significato evocativo e metaforico 02/04 - Solcava i cieli dell’attuale Argentina sei milioni di anni fa: si tratta dell’Argentavis magnificens, il più grande uccello noto 02/04 - Peninsula Valdès, vero paradiso naturale, una delle riserve faunistice più belle dell'Argentina a 1200 km da Buenos Aires 31/03 - Alla scoperta del Golfo Paradiso, Riviera di Genova: Avegno, Recco e Camogli 30/03 - Treno alle Nuvole, il sogno di unire il Nord dell'Argentina con il Chile con una linea ferroviaria che valicasse le Ande 30/03 - La torre del Diavolo, visibile talvolta a 160 chilometri di distanza, serviva da punto di riferimento ai pionieri al momento della corsa verso l'ovest 27/03 - Torta con griffone del Genoa 25/03 - Peter Hoeg inizia a scrivere il suo primo romanzo "La storia dei sogni danesi", quando frequenta ancora l'università e ci lavora per sei anni