Parmigiana di frittatine

Ingrediente Principale:	Mortadella - Besciamella - Grana grattugiato
Ricetta per persone n.	8
Note:	278 calorie a porzione
Ingredienti	4 uova 4 fette grandi di mortadella spese 2-3 mm circa 250 g di besciamella 50 g di grana grattugiato 2,5 dl di passata di pomodoro menta 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 10 g di burro sale pepe
Preparazione: 20 + 10/15' di Cottura'	Con una forchetta sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe,quindi incorporate la menta tritata fine. Con il composto di uova, in una padella antiaderente leggermele unta d'olio, cuocete 5 frittatine sottili dello stesso diametro delle fette di mortadella. Ponete sul fondo della pirofila una frittatina, spalmatela con un leggero strato di besciamella a cui avrete incorporato 30 g di grana,mettete sopra una fetta di morta­della e copritela con un leggero strato di passata di pomodoro. Ri­petete l'operazione fino a esau­rimento degli ingredienti ter­minando con una frittatina. Di­stribuitevi sopra il grana rimasto e il burro a fiocchetti. Ponete in forno già caldo, a 220°, per una decina di minuti finché la superfìcie sarà legger mente gratinata. Servite la par­migiana tagliata a spicchi.

Se volete potete preparare la parmigiana in una tortiera a cerniera: in questo modo alla fine sarà possibile sformarla.

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