La cucina di Susana: Pomodori ripieni di funghi porcini

giovedì 15 gennaio 2009

Ingrediente Principale:	Pomodori
Ricetta per persone n.	8
Note:	Prodotto base della cucina mediterranea ideale per i piatti estivi, il pomodoro è ricco non solo di fibre ma di importanti nutrienti quali potassio, vitamine C ,A ed E. Il suo basso potere calor ico lo rende utile in tutti i regimi ipocalorici. Anche i funghi hanno un bassissimo potere calorico, quindi le 170 calorie di questo piatto dipendono esclusivamente dal condimento usato durante la sua preparazione.
Ingredienti:	8 pomodori medi porcini g 300 petto di pollo g 150 3 fette di pancarré, ammollate nel latte aglio timo rosmarino prezzemolo menta olio extravergine d'oliva sale pepe
Preparazione: (75')	Dopo aver tolto ai pomodori una calottina (da conservare), svuotateli della polpa e dei semi; salateli, quindi teneteli capovolti a fare l'acqua. Intanto scottate nella padella, calda e unta d'olio, il petto di pollo, sala- to, pepato e aromatizzato con aghetti di rosmarino. Mondate i porcini, riduceteli a lamelle, poi fateli saltare in padella con olio caldo, aglio, menta, sale e pepe. Dopo aver passato al mixer il petto di pollo con il suo fondo di cottura e il pancarré ammollato, raccogliete il composto in una ciotola e amalgamatelo con un trito di prezzemolo, timo, menta e i porcini tritati a coltello: otterrete la farcia. Sgocciolate i pomodori e asciugateli, riempiteli con la farcia preparata, coprite ciascun pomodoro con la propria calottina, accomodateli in una pirofila, aggiungete olio, rosmarino, quindi passateli in forno a 200° per 20' circa. Serviteli tiepidi oppure a temperatura ambiente.