Mousse al cioccolato e nocciole

Ingrediente Principale:	Cioccolato fondente
Ricetta per persone n.	4
Note:	Fate fondere il cioccolato nei forno a microonde. È necessario I minuto alia potenza massima per farlo sciogliere completamente.
Ingredienti:	200 g di cioccolato fondente con alto contenuto di cacao 100 g di burro 40 g di zucchero semolate 3 uova 40 g di nocciole spellate 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione: (30')	Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un recipiente posto a bagnomaria. Quando il cioccolato è fuso, mescolatelo con l'aiuto eli una forchetta. Fate tostare le nocciole e tritatele grossolanamente. Montate a neve gli albumi con il sale, quindi unite lo zucchero a velo. Sostituite la frutta secca con scorza d'arancia o di limone tagliata a dadini e fatta bollire. Aromatizzate la mousse cori 1-2 cucchiai di cognac. Lontano dal fuoco, unite il burro tagliato a piccoli pezzi. Mescolate, aggiungete lo zucchero semolato e i tuorli d'uovo. Incorporate delicatamente gli albumi montati al preparato di cioccolato, poi unite le nocciole tostate. Versate la mousse in coppette. Tenete in fresco almeno 2 ore prima di servire.

TRUCCHI
• Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, ma fate attenzione: una fiamma troppo alta rischia di renderlo granuloso.
• Se desiderate una mousse al cioccolato più soffice, aggiungete 2 cucchiai di panna montata al preparato.
• Per non fare smontare gli albumi sbattuti, incorporatene subito 1-2 cucchiai al preparato di cioccolato e tuorli, al fine di ammorbidirlo.

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