Salmone con verdure al pepe colorato

Ingrediente Principale:	Salmone
Ricetta per persone n.	4
Note:	400 calorie a porzion
Ingredienti	600 g di salmone fresco in tranci sottili 200 g di carote 2 porri 200 g di zucchine mezzo bicchiere di vino bianco secco il succo di un limone 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva un cucchiaino di pepe colorato sale pepe nero in grani
Preparazione (30'), Cottura (30')	Spuntate le zucchine, raschiate le caro­te e lavatele. Pulite il porro, eliminate la par­te verde e la base con la radice e tagliate a bastoncini tutte le verdure. Portate a ebollizione 3 bicchieri d'acqua leggermente salata in una casseruola con poco succo di limone e qualche gra­nello di pepe nero. Immergetevi le carote e dopo 3-4 minuti unite le zucchine e I por­ro. Proseguite la cottura per 4-5 minuti, sgocciolate le verdure e tenetele da parte. Sistemate i tranci di salmone nell'ap­posito cestello, coprite e cuccete a vapo­re per 7-8 minuti su una pentola d'acqua in ebollizione con il vino. Distribuite il pe­sce e le verdure sui piatti, cospargete con il pepe colorato e condite con l'olio, il suc­co di limone rimasto e un pizzico di sale.

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