Castagnaccio al miele

Ingrediente Principale:	Farina di Castagne
Ricetta per persone n.	8
Note:	-
Ingredienti:	farina di castagne g 300 mandorle a filetti g 30 miele d'acacia olio d'oliva sale
Preparazione: (30' + la refrigerazione)	Amalgamate in una ciotola la farina di castagne con circa g 500 di acqua fredda, mescolando bene per sciogliere gli eventuali grumi: dovrete ottenere una pastella colante, circa come quella delle crêpes. Unite un pizzico di sale. Ungete leggermente una teglia larga e bassa. Versatevi il composto. Infornatelo a 180 °C per 15 minuti. Sfornate e, nel forno ancor caldo, tostate per pochi secondi le mandorle. Pennellate uniformemente tutta la superficie del castagnaccio con il miele, eventualmente intiepidito a bagnomaria. Cospargete infine il dolce con le scagliette di mandorle tostate e portatelo in tavola tiepido.

Vino consigliato: Verdicchio dei Castelli di Jesi passito, Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice, Vernaccia di Oristano Liquoroso Consigli: Attenzione a usare per questa preparazione un olio di sapore neutro, dato che il castagnaccio ha una vena un po' amara.

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